Patliđan i bamija u trokutima od tijesta

Jako volim ovaj veliki ljubičasti plod, njega ili se voli, ili neki ne žele ga ni vidjet. On je meni tako višestruko upotrebljiv, od kojekakvih pašteta s bademima ili orasima, pečenih, mariniranih, musaka i umaka. Na redu je konačno moje omiljeno, patliđan i bamije. Istina da to sve malo vuče na neku istočnjačku hranu, ali ako volite takve okuse, ovo je savršenstvo.

Za cijelu ovu priču, bitan je umak, u stvari kad je gotov, to je u  nešto poput gustog ajvara. Može ga se koristiti kao namaz za prepržen tost, za kuskus, rižu ili neka tijesta. Ovaj put sam radila trokute od debljeg tijesta za savijače, to su u stvari samose, samo što ih ovaj put nisam pekla u dubokom ulju, nego u pečnici.

Potrebno je:

3 patliđana, oko 800 g

200 g bamije ili okre, svježe

1 ljubičasti luk

1 zelena paprika - po mogučnosti ljuta (ili čili)

4 češnja bijelog luka

3 žličice garam masale

sol 

6 listova debljeg tijesta za savijače

maslinovo ulje

1. patliđane narezati na kockice i posoliti da puste gorku vodu

2. na ulju kratko prepržiti garam masalu

3. dodati sjeckan luk i češnjak

4. dodati patliđane i nasjeckanu bamiju

5. dinstati, povremeno doliti malo vode i mješati, dodati ako treba još soli

6. kad je povrće mekano a umak gust, ohladiti

7. tijesto škarama rezati u trake široke 8-10 cm

8. staviti žlicu mase od patliđana i motati samose u tijesto koje smo malo pokapali uljem

9. slagati ih na pleh koji malo premazali uljem a i njh po površini

10. peći ih 25 minuta na 200 st

Garam masala je odličan začin, to je u stvari mješavina više samljevenih začina, a preporuča se na ulju prepržiti da okusi izađu na površinu. Ja još dodam i malo čilia u prahu, jer još ljutih paprika kod nas nema. Tko ne voli experimentirati sa začinima, bit će isto tako ukusno umjesto garam masale staviti neke naše domaće začine, kao peršin, origano, ružmarin i sl.