Ovo je jedna fina domaća napolitanka, ne previše zahtjevna.
Recept sadrži neke đakonije do kojih je možda teže doći, ali ja sam sve našla u Zagrebu u najpoznatijem domaćem koncernu.
I kandirane jagode i pistaciji mogu se naravno zamjeniti sa bademima i nečim sličnim, recimo kandiranim naranđama.
Potrebno je:
- 200 gr čokolade za kuhanje
- 3,5 dcl dulce de lece
- 125 gr putra
- 1,5 dcl slatkog vrhnja
- 150 gr očišćenih neslanih pistacia
- 100 gr kandiranih jagoda
- 2 industrijske vafl podloge (oblatne)
Na pari otopiti putar s čokoladom i slatkim vrhnjem. Umiješati dulce de lece i grubo sjeckane pistacije i kandirane jagode. Kremu namazati na oblatnu i drugom prekriti i opteretiti. Staviti na hladno, a drugi dan rezati.
Dulce de lece:
- 1 l mlijeka punomasnog
- 300 gr šećera u prahu
- 1 mahuna vanilije
- pola žličice sodabikerbone
Izmješati sve sastojke, i kuhati na laganoj vatri u kvalitetnoj posudi sa debljim dnom dok se ne zgusne. Povremeno promješati. Meni je trebalo oko 2 sata.
Netko me molio obrazloženje što je to gore po napolitankama, pa evo; 3 žlice kristal šećera staviti na vatru u lončić bez vode dok šećer ne počne dobivati smeđu boju. Skinuti s vatre, žličicom s dugom drškom stalno miješati karamelizirani šećer i brzo "izvlačiti" niti po razrezanim napolitankama. Posuti po njima grilaž kuglice - industrijske ovaj puta.
