Domaći panettone, mlječni kruh, slatko pecivo... ne znam kako bi uopće nazvala taj topli i blagi kruh koji doručkujemo, a neki i večeraju. Uz mlijeko ili čaj, bijelu kavu ili samo kao malo nečega onako za prigrist, a zapravo se topi u ustima, to je zapravo kolač, makar je u njemu vrlo malo šećera.
Unatoč već vručinama, ja pečem kruh i ovaj slatki i običan slani. Svaki dan! Na to su me primorale pekare, gotovo sve od reda. Dosta mi je skupog i nekvalitetnog kruha. Grozim se pogledati malo bolje po kioscima, zaviriti na police... neću ni spominjati ime puzajućih beštije koja se mrzvaju svuda okolo. Vjerojatno je u nekim novijim dućanima situacija bolja što se tiče higjene, no nije mi pri ruci, a cijena je i tamo nesrazmjerno visoka s obzirom na kvalitetu.
Tijesto nije ni malo komplicirano, lijepo se ispeče, stoji bez problema nekoliko dana, nama ne stoji nego se brzo pojede a držimo ga u frižideru. Ide od mirodija samo korica od naranđe i limuna, a treba agrume preko noći potopiti u posljenu vodu da se dekontaminiraju a prije toga dobro oprati pod toplom vodom da se skine vosak.
Sadrži sasvim malo šećera, a slatkoću zapravo nose grožđice. Milina je vidjeti kako djeca doručkuju s veseljem, a znamo što su pojela.
- 450 g brašna
- 60 g šećera
- 100 g ulja
- 2 žutanjka
- 1 cijelo jaje
- 1 paketić suhog kvasca
- 80 g grožđica
- 2 dcl mlijeka (ili malo manje)
- malo soli
- ribana korica od limuna i naranđe
Prosijati brašno u posudu, načiniti udubinu u koju stviti kvasac, žlićicu šećera i malo tople vode. Čim se zapjeni dodati sve sastojke osim grožđica. Mikserom sve umješati i ostaviti da odstoji pola sata. Još jednom dobro izraditi tijesto mikserom i tada dodati grožđice, tijesto lagano pobrašniti sa svih strana da se odvoji od stijenke posude, pokriti i ostaviti da se udvostruči. Nakon dva sata u prikladnu tepsiju obloženu papirom izručiti tijesto i lagano ga formirati po tepsiji. Još jednom ostaviti da se digne i zatim peći u zagrijanij pećnici na 200 st, a nakon 10 minuta, smanjiti na 180 i peći još 25 minuta, ako je potrebno, pokriti ga aluminijskom folijom da gore ne zagori. Probati testerom da li je pečen, štapić od ražnjića ili slično. Rezati tek kad se ohladi.