Ljeto - putovanja

Drage moje, došlo vrijeme putovanja, stigla sam kući na 24 sata, promjenila prtljagu,

i danas dalje. Nadam se da ću više "kuhati" blato nego hranu, no nikad se ne zna

što nas u životu čeka.

Prtljaga br. 1 je spremna, bojice, alat, očale, neke nove stručne knjige, neke stare

koje se rado ponovo čitaju i naravno fotogrfski aparat.

Prtljaga br. 2 se upravo sprema; tolerancija, dobra volja, smirenost, optimizam...

Ne može se krenuti na put bez dobre putne muzike. Stvim u auto CD od mog ljubimca Billy Oceana i kilometri samo prolaze. On je stari dobar muzički mag, i to su stari hitovi, za mlađe možda ne prihvatljivi, no ja spadam, kako kažu moja djeca, u generaciju kad se slušala ljiga.

Eto, ljiga baka kreće na radni odmor. Žao mi je što nisam stigla pregledati vaše postove, ali ću malo škicnuti s mjesta odmora. Dosta sam toga pripremila, ali isto nisam stigla objaviti, no stići će i to kad se vratim. Ostajte mi dobro i uživajte u ljetu.

Ljuto kisele crne trešnje

Meni moji prijatelji, koji zaviruju na moj blog zamjeraju da glumim vegetarijanku, a to nisam. E, pa sad će se nagledat, čega, špeka i kobase. A zašto, e pa zato jer je na red došao jedan odličan umak za masnu svinjetinu, pečenje, pa i za suhe nareske ili roštilj.

Taj predivni umak radim od crnih trešanja, gotovo divljih, one su sitne, čak malo gorkaste, u stvri po okusu malo podsjećaju na mandule. Meso im je potpuno crno, i mekano. Prilično su slatke ali nemaju u sebi neke kiseline. Odlične su za đemove, a i za ovakve slano ljute.

Za dvije manje flašice ovog umaka potrebno je:

• 1 kg crnih trešanja
• 100 ml balzamičnog octa
• 100 g šećera
• 50 g svježe naribanog đumbira
• 1 ljuta papričica
• malo soli i papra

Trešnje očistiti od koštica i staviti kuhati u posudu s debljim dnom i dodati sve sastojke. Kuhati dok se ne ugusti, meni je bilo potrebno oko pol sata za tu količinu. Ako se sprema za dulji period, potrebno je napraviti pasterizaciju.

Juha od trešanja i badema

Čim se krenu trešnje, znamo da je ljeto tu. ove su godine rodne, ja sam već pravila i štrudlu i torte i pite, a danas juha! Juha od trešanja i bademovog mlijeka. Inače, okus badema i trešanja se jako lijepo nadopunjuje, a ova juha, umak ili jednoastavno desert sastoji se od tri dijela.

Pa idemo redom, prvo bademovo mlijeko, neki to zovu sok, što je možda ispravnije, no ja ću ga zvati mlijeko zbog vizualne sličnosti s običnim, kravljim.

Prvo treba bademe neoguljene, po mogućnosti domaće, preko noći potopiti u hladnu vodu i namočiti kao grah. Drugo jutro ih se procijedi i sa svježom vodom prokuha. Ohladiti i odvojiti ih od lupine. Staviti ih u neki jači blender i sa dvostrukom količinom (možda i više, ovisi koji intenzitet želite) svježe vode dobro usitniti, te zatim kroz cjediljku ili gazu procijediti. Dobit će te mlijeko i ono što je ostalo su usitnjeni bademi. U pravilu to se baca, no ja to dehidriram i upotrebim za kolače, sasvim je ok. To bademovo mlijeko može se koristiti za razne kreme ili napitke, čak koktele, a i neka slana jela, a stoji zatvoreno u frižideru par dana. Za ovu juhu uzela sam tri dcl tog mlijeka, 2 žlićice nekog slada ili šećera i jednu žličicu gustina, promješala i prokuhala. Dobila sam finu gustu tekućinu opojnog mirisa i okusa.

Crveni dio juhe su očišćene trešnje od koštica, prokuhane u vodi s malo šećera. Kad su mekane, štapnim mikserom usitnjene, pa isto treba dodati malo gustina da kad prokuha malo ugusti. Ohladiti i bijelu i crvenu smjesu, izliti na tanjur i dodati "noklicu", kad je to već juha.

To je jedan starinski kolač od trešanja ili nekog drugog sitnog voća, a u bakinoj knjizi recepata napisane su mjere u filđanima, nadam se da svi znate što su to filđani, to su one male šalićice iz kojih se nekad pila turska kava. Danas ih više nema ni za vidjet.

E, pa ide ovako: istući snjeg od 5 bjelanjaka, u njega dodati 5 filđana šećera, 5 žutanjaka, 5 filđana brašna i 3 filđana ulja. To se izlije na plitki pleh, pobacaju se očišćene trešnje i pospe mljevenim bademima (posušeni manji dio ostatka od mlijeka). Peći na 200 st. oko pol sata.

Svojim fetiš pomagalom u kuhinji režem noklice i potapam ih u juhu. Gore malo šlaga i listić mente. Dobro nam došlo ljeto!