Kesten tiramisu

Ovo je jedna jesenska fina tortica za velike dečke. Može i cure ako podnose malo više ruma i malo manje šećera. Kako su kesteni u punoj sezonu, kod mene se užurbano čiste i spremaju za svečane zimske trenutke. Spremam ih skuhane, očišćene i protisnute u vrećice od po 600 g, jer mi toliko treba za kojekakve kolače, a i u ovu tortu je išlo baš toliko.

Tiramisu, e može i tiramisu s kestenima, čak da pače odlično se sve skupa slaže, osim što nema kave, nego samo kakao i rum. Koristila sam onaj moj već viđeni četvrtasti kalup od 16 cm po stranici. Piškote nisam ovaj put pravila, nego su kupljene. Na početku, dno i stranice obložim tankom prijanjajućom folijom.

Potrebno je:

• 200g maskarpone sira
• 2 žutanjka
• 4 žlice šećera u prahu
• 2 kesice šlag pjene
• 500g očišćenog i propasiranog kestena
• 200 g piškota (24 kom)
• za umakanje 2 dcl ruma, 1 dcl vode, po žlicu kakao i šećera
• i još nešto šlaga i kestena za ukrašavanje

Moram odmah reći da imam na žalost fobiju od sirovih jaja, pa prvo žutanjke i šećer na pari skuham i ohladim. Ako imate provjerena jaja, nema problema, idu sirovi žutanjci. Dakle, u posudu staviti šlag pjenu, maskarpone, šećer i žutanjci i mikserom sve umutiti. Dodati kesten.

I krema je gotova. Ako se čini da je malo gusta, dodati par kapi slatkog vrhnja. To ovisi i gustoći kestena. Ili ako je pre rijetko može još malo one šlag pjene. Neki su kesteni brašnastiji, neki vodeniji pa nema točnog recepta, ali ovo spašava stvar. Zatim napraviti tekućinu za umakanje. Skuhati vodu, kakao i šećer, ohladiti, dodati rum. Slagati namočene piškote na gusto.

Izađu dva reda piškota i dva reda kreme. Staviti s kalupom u hladnjak ili zamrzivač na dva sata da se stegne, a potom ukrasiti šlagom i istisnutim kestenjem.