Lazanje mogu biti i slatke, ne samo slane. Evo jedan receptić koji radim već godinama, još puno prije nego su tikve postale ovako ludo popularne. Kad sam pred tridesetak godina pričala prijateljicama za kombiniranje naranđaste tikve u slatkim jelima, sve su se zgražale i isčuđavale. Tada nije bilo, ili barem na tržnicama hokaido tikve ili ove meni najbolje, muškatne, nego se kupovala obična i zvali su je turkinja. Uglavnom se pekla razrezana na komade u pećnici ili na otvorenoj vatri, stavilo se na nju malo šećera i pijuckalo uz mladi portugizac.
S pojavom trenda zdrave hrane i makrobiotike, tikve su ušle na otvorena vrata i zauzele bitno mjesto u pripremanju slatkih i slanih jela. Ja posebno volim muškatnu tikvu, jednostavno ju ispečem raspolovljenu i držim u hladnjaku. Jedemo ju samu, ili u nekim jelima. Tako se našla u ovim slatkim lazanjama. Tijesto radim sama, ono je kao od štrukla samo malo deblje, i naravno ne kuha se prije.
Potrebno je za tijesto:
- 300 g oštrog brašna
- 1 jaje
- 1 dcl ili malo više mlake vode
- malo soli
Potrebno je za nadjev:
- 3 jaja
- 200 g šećera
- 100 g rastopljenog maslaca
- 350 g pečene i zdrobljene muškatne tikve
- 250 mljevenog maka
- 2 dcl slatkog vrhnja
- 1 žličica cimeta
- ribana korica i sok od jednog limuna
- malo ulja i malo badema u listićima za pokrov
Postupak:
- Prvo dobro zamjesiti tijesto i ostaviti pokriveno i malo nauljeno da pola sata odmara na sobnoj temperaturi. Razvaljati ga na pobrašnjenom stolnjaku koliko ide, zatim rukama još malo razvući ali ne pre tanko. Ostaviti da se prosuši.
- U posudu dodati cijela jaja i šećer te mikserom dobro umutiti da se zapjeni i potom redom sve dodati. Masa je rijetka, ali to mora tako biti.
- Pripremiti pleh u kojem će se peći lazanje. Pokapati po dnu malo uljem. Rezati škarama tijesto koje nam se prosušilo, treba nam izaći pet kora veličine pleha. Bitno je da su prva i zadnja u komadu, ostale se mogu i zakrpati.
- Zatim redati tijesto, nadjev, tijesto... i tako do kraja, malo pokapati gornje tijesto uljem ili rastopljenim maslacem i posuti listićima badema.
- Peći polako na 180 st C oko 40 minuta. Provjeriti štapićem. Kad je pečeno, ostaviti desetak minuta da odmori i zatim rezati. Može se po želji služiti preliveno slatkim netučenim vrhnjem.
Radila sam jedan sličan recept u devetom mjesecu, no ovaj je kompleksniji i malo zahtjevniji.
