Voće u čaši

Kod nas je viroza prohujala, ali bez vihora, nekog je ošinula bičem, a nekog malo pomilovala. I šta sad, nitko neće ništa konkretno pojesti, sve se svodi na juhice, e onda jedino preostaje voće.

Ovo prekrasno zimsko voće, veselimo se i prvom proljetnom, ali agrumi su ipak nešto posebno. Prvo jer traju cijelu zimu, a i dulje, a upotrebljivo je svježe, u sokovima, kolačima... Evo jedan desert za moje bolesnike bez mjere, ali s mjerom!

Grejp kod mojih nije baš omiljen, osim kad im ga isfiletiram, ali onako do krajnjih granica što je u ovom slučaju važno. Znači, isfiletirani crveni i žuti grejp, isto tako naranđu, sve pokapano sa malo sirupa od šipka i po volji malo šećera, meni skoro i nije potrebno. Neka odstoji pola sata u frižideru.

Nekoliko kiwia štapnim mikserom usitniti i s malo šećera, te ga umješati s par žlica krem sira ili maskarponea. Na dno čaše staviti mješavinu agruma, pa kremu od kiwia i na vrh ukras od karameliziranog šećera sa listićem melise da se izmami osmjeh bolesniku.

Mus od bijele ribe

Maštovita tema naše ovomjesečne blogerske igrice Ajme, koliko nas je koju je pokrenula Snježana sa bloga Dalmacija Down Under , a nasa domačica Sandra koja piše blog o ukusnoj i zdravoj balkanskoj kuhinji Mlin nas nasusni, zadala nam je kao temu kokos.

Riblji mus, pa kokos, može li to, pa može. Evo što je potrebno: 500 g neke bijele ribe, kod mene je smrznuti oslić, 150 g dimljenog lososa, nekoliko većih listova blitve, 1 žlica putra, 3 žlice brašna, malo đumbira, malo češnjaka, 1 konzerva kokosovog mlijeka (350 g), 15 g želatine, sol i papar.

Ribu skuhati u slanoj vodi u koju staviti da se kuha i nekoliko česna češnjaka. Procijediti ju i ohladiti, a vodu sačuvati. Ribu pročistiti od slučajno preostalih kostiju i usitniti ju štapnim mikserom. Želatinu namočiti. Od putra, brašna i ribljeg temeljca napraviti bešamel, začiniti i dodati ribanog đumbira, usitnjenu ribu i kokosovo mlijeko. Umiješati namočenu želatinu i staviti da se hladi.

U međuvremenu kratko blanširati listove blitve. Ohladiti ih i osušiti, u sredinu položiti tanke listiće dimljenog lososa. Zaviti kao malu roladicu i odložiti. Kalup za hrbat obložiti rastezljivom tanko folijom, uliti do polovice mus i staviti na kratko u frizer da se malo stegne. Nakon toga lagano u sredinu položiti roladicu od blitve i lososa, pa do vrha naliti preostali dio bijele smjese od oslića. Vratiti na hladno da se do kraja stegne. Obzirom da je u kalupu pastična folija, lako se izvrne na pladanj i još lakše reže. Ovo je fino riblje predjelo ili lagana večerica.

Služiti uz umak od limuna, maslinovog ulja, češnjaka i peršinovog lista.

Voćna salata u paketu

Jučer sam išla na neko zgodno druženje i svatko je dobio zadatak da nešto ponese od kuće da pridonese zajdničkoj večeri. Kad sam pitala što da ponesem, domaćoni su stali u jedan glas vikati, samo nešto malo, sitno, osvježavajuće, lagano svi smo se prejeli. Neka to bude desertić, kažu, ali nešto zgodno.

U frižideru mi nije ništa ostalo od laganih deserata, sve ono, komad po 500 kalorija, imam samo finu voćnu salatu, od agruma, kivija, ananasa i banana. Onda si mislim, kako ću je nositi, u flašama, zdjeli, ma nema šanse. I ne preostaje mi drugo, nego joj promjeniti agregatno stanje.

Lijepo sam ju ukrutila, kako? Evo ovako:

Za jednu ovakvu kutijicu potrebno je:

• 500 g voćne salate
• 30 g škrobnog brašna (gustin)
• 1 list želatine ili 5 g
• 70 g gotovog marcipana
• malo kakaa

Prvo voćna salata, dobro je da je prije izmarinirana da je tekučina postala gusta i dobro začinjena po osobnom ukusu. Zatim odabrati neki "kalup". Ja sam uzela kutijicu od nekog čaja, a unutrašnjost obložila s najlonskom vrećicom. List želatine istrgati na manje komadiće i preliti s malo hladne vode da se namoči. Voćnu salatu odmjeriti i staviti u nekom lončiću na vatru. Prije nego je prokuhalo uliti u nju škrobno brašno razmučeno s malo vode. Čim prokuha i zagusti, skinuti s vatre i umješati ocijeđenu želatinu, te odmah masu izručiti u pripremljen kalup. Ohladiti, i staviti u frižider na nekoliko sati.

Kad se steglo, oprezno škarama odrezati kutijicu da se lakše izvadi sadržaj. Za mašnu uzeti malo marcipana i obojiti ga s nešto kakaa i složiti mašnu. Zašto sam uzela i škrobno brašno i želatinu, sama želatina ne reagira dobro na agrume, kivi i ananas, pa uz minimalni dodatak škrobnog brašna stvar funkcionira. Sve u svemu, nije loše ispalo, to mu ga dođe kao neki voćni pudig. Kad ću to sljedeći pu raditi, kao prilog ću poslužiti jednu finu vinsku kremu od žutanjaka i puno vanilije. I paket je bio spreman za put.