Slatki Tamarind

Kao što sam najavila u prošlom postu, evo i tamarind, za mene veliko iznenađenje. Neki ga još zovu i čokolada s drveta, a i opravdano, okus mu je kremast, ne pre sladak, malo kakaovast, ima u sebi notu datulja, ali i dovoljno kiseline pa djeluje osvježavajući. Evo malo osnovnih podataka:

Tamarindus indica ili Tamarind je mahunarka iz obitelji Fabaceae, porijeklom iz Afrike, a proširio se naj više po Indiji. Plod sadrži meku kiselu pulpu crvenkasto-smeđe boje, dug je 6-10 cm sa 1- 6 teško - obloženih sjemenki, a izvana je smeđa čvrsta ljuska. Nezrelog voća pulpa je jestiva, ali jako kisela. Zreli plod je manje kiselo i nešto slađi. Sjemenke su spljoštene, smeđe i sjajne. Raste na drvetu koje može doseći i 8 metara visine, a kažu da  bo mogao rasti i na našim otocima.

Vrlo je vrijedan izvor kalcija, kolina, vlakana, folne kiseline, magnezija, niacina, fosfora, kalija, thiamina, vitamina C i K.

Zrelo voće se koristi u desertima kao džem, u sokovima ili zaslađenim pićima, ili kao snack. Mogu se od njega napraviti bomboni. Tamarind također može biti dodan u juhe, variva i druga jela.

Da bi se došlo do ovog ukusnog "mesa", treba skinuti vanjsku lupinu i neke čvrste niti,

i uz to sve, u svakom zadebljanju je čvrsta koštica.

Postiji i slatki tamarind pasta iz koje se mogu raditi slastice, a i neka verzija kisela koja meni nije poznata. Od ove paste tamarinda prave se kuglice i uvaljaju u grubo nasjeckan orah, ne treba dodavati ništa, ni šećer ni nikakvi začini. Predivan i osvježavajući snekić.

Meni je ipak bolji čisti, bez ičeg, za snekić i grickanje u društvu.