Nižu se ručkovi kojim se opraštamo od stare godine

Moja prijateljica Branka i ja pripremimo si oko Badnjaka jedan riblji ručak. No ove godine dogodio se pred Novu. Ništa zato, glavno da je bio riblji, poseban, nov, romantičan.....

Sjetimo se ljepih dana, druženja onih kojih ima, a i onih kojih više nema. Ručak se dogodi gotovo uvijek u mojoj radionici, ovaj puta nisam stigla ni maknuti radni pribor. A za ručak je bila krem juha od škampa s brusketama, pohan morski pas, mediteranski umak za ribu i salata endivija i crveni radić. Evo recept od "mrak" juhice:

Pola kile svježih, sitnih škampa i opranih, staviti kuhati u kipuću vodu sa jednim lukom i dosta češnjaka u ljusci, peršin lista i malo posoliti. Nakon 20 minuta procijediti juhu te na

malo putra propržiti svijetlo malo brašna. Dodati procijeđenu juhu i u nju dodati jedan trokut gorgonzole, (po potrebi štapnim mikserom sir usitniti u juhi), malo papra, malo čilija, vrhnje za kuhanje, sjeckani peršin list i očišćene škampe od ljuštura.

Sastojci za pice su spremni, peć je vruća, baš koliko treba

380 stC, ni manje ni više.

Iz krušne peći izašla je prva pica, Stjepanova, deblje tijesto - rustčno,

kravlji sir, vrhnje, jaja i mladi luk

Evo još jedan oproštaj od stare godine s prijateljima Stjepanom i Sonjom.

SRETNA NOVA

Rezidencija "LaVerna" na Žumberku

Mjesto mira, tišine, prirode i gastronomije

SEBI I VAMA DRAGI PRIJATELJI

ŽELIM PUNO DRUŽENJA U MOJOJ REZIDENCIJI "LA VERNA"

UZ OVU TOPLU KRUŠNU PEĆ U NOVOJ 2010. GODINI

Ovo srdašce namjenjeno je kao jestiva čestitka, ali i u stvari kao nakit za jelku. No, mnogi me pitaju za recept. To je tijesto od paprenjaka:

300 gr oštrog brašna

2 žlice meda

100 gr margarina

60 gr šećera

i začini - cimet, klinčić, papar

Zamijesiti tijesto i ostaviti na hladno da odstoji. Izrezati šablonu srca vanjskog i unutarnjeg.

Valjkom razvući tijesto ne pre tanko, oko 5-6 milim. rezati srca i peći ih oko 10 minuta a obavezno u pleh staviti al. foliju prije srca. U kuhinjskom elekt. rezaču usitniti tvrde bombone (recimo 505 sa crtom) i kad su srca gotovo pečena, žličicom rasporediti krhotine bombona po unutarnjem srcu. Vratiti u pečnicu na kratko, tek toliko da se rastope i malo zapjene. Ne zaboraviti napraviti rupicu ako su srca namjenjena za objesiti na jelku.

Ostali kolači sa fotografije

Ja imam malu slatku pomagačicu

Išlerice

Potrebno je za tijesto:

100 gr putra

200 gr brašna

70 gr šećera ( sitni)

1 žutanjak

1 žlicu kakaa

Za filu:

3 cijela jaja

150 gr šećera

vanili šećer

100 gr putra

100 gr čokolade za kuhanje

Mijesi, ako je potrebno s par kapi mlijeka i ostavi u foliji u frižideru na par sati.

U međuvremenu izmiksati jaja sa šećerom i skuhati na pari. Kad se ugusti ohladiti i umiksati maslac.

Tijesto nakon što je odležalo na hladnom, razvaljati tanko 2-3 milimetra, modlom vaditi krugove i položiti ih na lim obložen pec papirom. Peći na 180 st. 7-8 min i paziti, brzo zagore. Drugi dan filovati. Svaku posebno umočiti u čokoladnu glazuru i na vrh četvrtinu oraha ili badem.

Kuglice od smokava

500 gr suhih smokvi

150 gr šećera

150 gr mljevenih oraha ili badema

vanili šeć., malo ruma i korice od naranđe

Pravi kuglice, uvaljaj ih u kristal šećer i suši na zraku 24 sata.

Vanili kiflice

250 gr brašna

200 gr putra

100 gr mljevenih oraha (što sitnije)

70 gr šećera u prahu

Umijesi tijesto, ostavi da odstoji par sati u frižideru. Pravi kiflice, oprezno ih peći na 180 st.

Pečene ih uvaljati u mješavinu štaub i vanili šećera.

Buter ringlice

140 gr putra

50 gr šećera u prahu

200 gr brašna

1 žutanjak

kiseli pekmez (marelice ili višnje)

Zamijesiti tijesto, ostaviti na hladnom da odstoji, tanko razvaljati i rezati modlom krugove.

Oprezno peći, ohlađene ljepiti nekim pekmezim. Može ih se uvaljeti u štaub šećer, a i netreba.

Košnice

2 manja bjelanjka

350 gr mljevenih oraha

300 gr šećera u prahu

malo limunovog soka

kalup

Istući snjeg od bjelanjaka, ali ne prečvrsti. dodati par kapi lim. soka, šećer i orahe. Masa mora biti kompaktna, ako je pre vlažna, dodati još malo oraha. Kalup iznutra obložiti prozirnom, rastezljivom folijom, prstima namočenim u štaub šećer uzimati masu od oraha, formirati kuglicu i čvrsto je utisnuti u kalup, s tim da se u sredini napravi rupica u koju dođe fila. Ja koristim filu od išlerica, jer mi uvijek ostane a može se staviti i eurokrem. Rupicu s filom zarvoriti s još malo mase od oraha, a može se nabaviti i hostiaja za kolače. Potom se lagano potegne plastična folija koja viri iz kalupa, odvoji se od košnice i stavljaju se na sušenje preko noći na zraku. Posuti štaubom. Drugi dan mogu se pospremiti u frižider ili u friz.