Puž - savijača od jabuka i banana

Na kraju zimske sezone kolača od jabuka, evo jedne štrudle. Jabuke su već suhe i prilično slamaste, barem one domaće, oblik klasičnog štrudla dosadan, pa evo nešto drugačije u očekivanju svježeg, ljetnog voća.

Puž savijača od jabuka i banana. Banana ovdje gluni okus, koji je izostao od posušenih jabuka, a i nije potrebno dodavati šećer.

Imam pleh sa formama malih pitica promjera 10 cm. Svaku nauljenu rupu napunila sam s jednom savijačicom od jednog kupovnog lista tijesta za savijače. Znači, koliko rupa, toliko listova.

Fila: jabuke sam oljuštila i klasično naribala i dinstala bez tekućine dok se nisu pretvorile u neku vrstu kreme. Testirati slatkoću, ako su jabuke slatke, nije potrebno dodavati šećer. Pred kraj dodala sam zgnječenu bananu i malo soka od limuna. Ohlađeno tanko namazala na list tijesta, koji sam prije nakapala sa rastopljenim putrom, do polovice i uvila, te ugurala u kalup. Po vrhu isto može koja kap putra, koji listić badema i peći do zlatne boje.

Za 6 puževa upotrebila sam 4 veće jabuke i 2 banane.

Krekeri od parmezana

Ovaj post bit će kraći po tekstu da ne može biti kraći. Prvo jer će mi doći prijateljice na pivu i krekere pa žurim, a drugo, ovo je tako jednostavan recept, da ne može biti jednostavniji.

I naravno treće, ne volim pisati, radim greške i divim se vama koje s lakoćom napišete pet kartica, ali to ne znači da ne uživam u vašim raspisanim postovima, da pače, radujem se popratnim pričama, a i komentarima. No da ne duljim, unatoč što je lijepa i sunčana nedjelja i bilo bi bolje biti u prirodi, no dolaze mi prijateljice na pivu. Što ide naj bolje uz pivu: krekeri!

Ovaj put od parmezana.

Evo jedna mala mjera, ja inače radim trostruku:

• 100 g ribanog parmezana - onog pravog, ne iz kesice
• 2 žličice brašna
• svježe mljeveni papar

U zdjelicu naribati parmezan (ribež kao za jabuke), dodari brašno i papar. Rukom promješati i na papir za pečenje rasporediti male krpice i prstima ih spljoštit, ali ipak da ne bude previše rupica. Staviti u vruću pećnicu na 6-7 minuta i gotovo. Od začina može i nešto ljutkasto.

Raža u rižinom papiru

Raža u papiru i to rižinom! Kad sam pred desetak godina otkrila to vijetnamsko čudo, ne može se desiti da ga na policama mojeg ormarića s ostalim stvarčicama za kuhanje nema. Kod nas uvoze tu vrstu, a ima po cijelom svijetu i iz Kine. Radila sam u slatkoj verziji s ananasom, kad smo imali igricu. No ovaj način sa punjenjem riba ili povrća je fantastičan.

Prvo da kažem da je Tadeja "kriva" što me potakla da prekinem pauzu od blogiranja, No nakon čokoladne paštete i njezine prezentacije, znala sam da skraćujem pauzu. Istina je i u tome da sam imala puno posla koje me je stiskalo i nastojala sam sve aktivnosti smanjiti na minimum, da odradim ono što sam morala i konačno, posao je okončan, i sad mogu dalje, pa i sa blogom.

Sve ću vaše postove pregledati, jedan po jedan i veselim se tome.

Kod mene u mojoj kuhinji jako se puno koristi riba na sve moguče načine, čak za doručak. Ovo je jedan od tih načina. Raža je prekrasna bijela riba bez kostiju, samo sa hrskavicom koja se lako odvaja od mesa. Kad želim napraviti neki fini snekić ili zagrizak, uhvatim se rižinog papira i punim ga naj češće s mješavinom laganog povrća i sitnižem od bijele ribe. U ovom slučaju došla sam u ribarnicu i kako je dan ranije bilo neko nevrijeme, nije baš bio neki izbor. Tu i tamo po koja ribica. Kupila sam jednu malu ražu, još me podrugljivo pita prodavačica, jel vam to bude dosta, kaj imate goste? A ja velim; da, baš tak, imam! Platila sam ju 20 kuna.

No, vratimo se na recept za četiri osobe:

• pola kile neke bijele ribe bez kostiju, morski pas ili raža...
• vezica peršinovog lista
• vezica mladog luka
• ljutkaste papričice, svježe ili sušene
• sol, papar
• limunov sok
• maslinovo ulje
• rižin papir

1. skuhati ribu, meso odvojiti od kože, hrskavice i eventualno kostiju i usitniti
2. narezati peršin list i mladi luk i dodati ribi
3. sve začiniti solju, paprom, papričicom po ukusu
4. nakapati maslinovim uljem i s malo soka od limuna i ostaviti da se kratko marinira

Pripremiti posudu s mlakom vodom i čistu navlaženu kuhinjsku krpu. Primiti s dvije ruke jedan list rižinog papira, uroniti ga u vodu i tako pričekati nekoliko sekundi da se papir namoči i postane savitljiv. Prenjeti ga na krpu, rasporediti nadjev i zarolati. Obzirom da je papir okrugao, mogu se rubovi odrezati da tijesta ne bude previše. Ja rolicu još malo navlažim sa uljem i slažem na tanjur. Važno je znati da dugo stajanje na zraku rolice se suže i krajevi opet otvrdnu. Zato kad se slože treba ih na neki način osigurati da se ne suše.

Ako mi ostane od večere, drugi dan se za doručak potuku za njih.