Ljetna salata ili zbrka u tanjuru

Ja jako volim ljeto i jedva sam dočekala smokve petrovke. No, ja ih jedem na salatu, uz fine plave sireve, orahe... pa mnogi koji me znaju kažu da radim zbrku u tanjuru, jer kako slatke i sočne smokve sa svim tim? E pa jednom davno sam to vidjela, probala i zaljubila se.

Vjerojatno je pozadina toga što se poslom jako znojim i gubim minerale i elektrolite, pa me ta salata digne iz mrtvih. Pa evo šta ima u toj mojoj ljubavnoj salati;

• posteljica od rikule
• blanširana mlada cikla
• velika i zrela smokva
• plavi sir Regina blue
• malo oraha
• prepržene dvije fete pršuta
• kruh od cijelovitog brašna sa raži (koji se ne mijesi)
• maslinovo ulje, limun sok i krupna sol

Nakon takve salate pijuckam sok od paradajza i uživam u ljetu.

Štrukli - gost kuhar

Danas na mom blogu gostuje "mrak" kuharica, moja prijateljica Branka Zagorskaja. Ona je specijalista za zagorske štrukle, napravila ih je nebrojeno puta, a ovu verziju s crnim brašnom napravila je i opisala sljed rada za nas sve skupa. Radili smo ih u električnoj pećnici, a drugi put peći ćemo ih u krušnoj na tradicionalan način.

Tijesto:

85 dkg brašna tip 1100 (pšenično brašno crno za kruh, zapršku i medenjake) "MLINOPROM"

1 jaje

3 velike žlice ulja

1 žlica octa

2 žličice soli

1 dcl mlijeka - toplo

3 dcl vode - toplo

Brašno se prosije u veću posudu. Posebno se u manju posudu razbije 1 jaje, doda sol, ulje, ocat, vilicom se istrajba, doda se mlijeko sa vodom i sve zajedno ujednači te se ta tekućina polako ulijeva u zdjelu s brašnom i mikserom dobro umijesi tijesto. Zatim se tijesto stavi na malo pobrašnjen stolnjak na kojem će se raditi štrukli (ja sam za to odredila jednu čvrstu plahtu), malo se još ručno formira, pokrije stolnjakom i pusti stajati oko 1 sat, a može i duže.

Fila:

2 kutije zagrebačkog sira (može i masnog sira s placa - oko 1 kg ili malo više - zavisi koliko sira želimo)

3 cijela jaja (ja stavim nekad i 4)

2 dcl masnog kiselog vrhnja (ostavi se malo za pokriti štrukle

1 dcl vrhnja za kuhanje (isto tako)

1 žličica soli

Sve se ujednači rukom.

15 dkg maslaca

se otopi, dijelom se namaže protvan, dio se razmaže rukom po tijestu, a malo se ostavi za pokrivanje štrukli u protvanu.

Tijesto se najprije valjkom malo razvalja, stavi se malo ulja, razmaže po mlincu i onda se dalje razvlači rukom od sredine prema van. Premaže se rukom otopljenim maslacem.

Fila se rasporedi po tijestu sa svake strane, u sredini se ostavi slobodno. Frče se tijesto sa stolnjakom od krajeva prema sredini i tako se dobiju dvije kobasice koje se spoje, a povezane su ispod. Štrukli se režu obodom tankog tanjurića (može ga se malo staviti u brašno da se lakše reže i da se ne lijepi tijesto). Štrukle se slažu u protvan, premažu prvo maslacem, a onda ostatkom kiselog i vrhnja za kuhanje - smjesa se izmiješa, može se dodati malo soli tko voli slanije).

Štrukli se peku u dobro zagrijanom protvanu na temperaturi od 200° C (može i manja temperatura, ovisi o pećnici) nekih 35-40 minuta. Pogleda se vilicom donja strana, ona treba biti žarka.

Dobro je da pečeni štrukli malo odstoje u protvanu i nakon 10-ak minuta se mogu vaditi na tanjur.

Dobar tek!!!

Marinirani patliđani i tikvice

Došli su topli dani i nekako svi čeznemo za lakšom hranom. Evo jedan prijedlog za laganu večeru ili kakvu zgodnu marendicu, marinirani patliđani i tikvice. Dolazi obilje povrća na naše tržnice, a cijelo ljeto bit će kojekakvih tikvastih plodova. Izabrala sam "albino" patliđan i žute tikvice jer imaju malo vlage u sebi, a naravno da se to može raditi i od uobičajenih. Kako sam dobila maslinovo ulje super kvalitete od svoje dobre prijateljice, bilo mi ga je žao potrošiti onako bez veze sipajući ga na makar šta, pa sam se odlučila za ovu divotu.

Patliđane i tikvice rezati po širini na male šnitice pol centimetra širine, poslagati ih u jednom sloju na pleh, na koji smo prvo stavili papir za pečenje i namazali ga uljem. Sve posoliti i popapriti i staviti u pećnicu pod gril da se prosuše i lagano dobiju boju. Ohladiti ih. Narezati dosta češnjaka na listiće. U flašicu redati povrće, pa češnjak.. i tako do kraja. Preliti maslinovim uljem i uživati uz domaći kruh i malo sira. Postoji puno recepata gdje se marinada kuha sa octom, začinima, no ako imam dobro maslinovo ulje, onda mi je ovo draže.