Sorbetto od jagoda u čaši ili sendviću

Kako jagode ulaze lagano u zadnju trećinu berbe, žurim da što više napravim, što za odmah, što za zimu. Jedna od mojih omiljenih slastica je sorbetto, a naročito od jagoda. Meni nikako ne odgovara za moj osjetljivi želuček ili što ja znam za što, ledeno i masnjikavo. Tako da mi ne odgovara sladoled, ali sorbetto je nešto za mene. To je u stvari smrznuta kaša od voća, u ovom slučaju od jagoda, ne pre slatka, osvježavajuća, a aparatom je led izlomljen i pretvoren u ledenu kremu. Rado bi liznula koji pravi sladoled, ali na žalost ne smijem. Pa evo mog sorbetta.

Volim ga napravit dosta, spremit u frizer u plastičnim posudama, a i ovako između dva vafla. To su oni vafli koji se rade u aparatiću, a mogu se i kupiti gotovi. Ovi moji su domaći.

Mislim da se kvalitetni sorbetto ne moža napraviti bez aparata, ili barem ja ne mogu. Ostaje previše u ledenim listićima i izostane tekstura kreme. Recept je vrlo jednostavan. Treba prokuhati 2,5 dcl vode sa 200 g šećera i ohladiti. U tu tekućinu staviti sok od jednog limuna i kašu od 700 g jagoda, koje smo štapnim mikserom usitnili. Masu staviti u vrećicu i ostaviti u frizer na 2-3 sata do granice smrzavanja. Tada masu izliti u aparat za sladoled i kad se počne sorbetto zgušnjavati (otprilike nakon 20 min), dodati lagano umućen jedan svježi bjelanjak, ostaviti da aparat radi još koju minutu i gotovo. Sorbetto pohraniti u plastične posudice i čuvati ih u frizeru a prije posluživanja držati ga sat vremena u frižideru.

Mi se poslužimo odmah kad ga napravimo.

Domaći panettone

Domaći panettone, mlječni kruh, slatko pecivo... ne znam kako bi uopće nazvala taj topli i blagi kruh koji doručkujemo, a neki i večeraju. Uz mlijeko ili čaj, bijelu kavu ili samo kao malo nečega onako za prigrist, a zapravo se topi u ustima, to je zapravo kolač, makar je u njemu vrlo malo šećera.

Unatoč već vručinama, ja pečem kruh i ovaj slatki i običan slani. Svaki dan! Na to su me primorale pekare, gotovo sve od reda. Dosta mi je skupog i nekvalitetnog kruha. Grozim se pogledati malo bolje po kioscima, zaviriti na police... neću ni spominjati ime puzajućih beštije koja se mrzvaju svuda okolo. Vjerojatno je u nekim novijim dućanima situacija bolja što se tiče higjene, no nije mi pri ruci, a cijena je i tamo nesrazmjerno visoka s obzirom na kvalitetu.

Tijesto nije ni malo komplicirano, lijepo se ispeče, stoji bez problema nekoliko dana, nama ne stoji nego se brzo pojede a držimo ga u frižideru. Ide od mirodija samo korica od naranđe i limuna, a treba agrume preko noći potopiti u posljenu vodu da se dekontaminiraju a prije toga dobro oprati pod toplom vodom da se skine vosak.

Sadrži sasvim malo šećera, a slatkoću zapravo nose grožđice. Milina je vidjeti kako djeca doručkuju s veseljem, a znamo što su pojela.

• 450 g brašna
• 60 g šećera
• 100 g ulja
• 2 žutanjka
• 1 cijelo jaje
• 1 paketić suhog kvasca
• 80 g grožđica
• 2 dcl mlijeka (ili malo manje)
• malo soli
• ribana korica od limuna i naranđe

Prosijati brašno u posudu, načiniti udubinu u koju stviti kvasac, žlićicu šećera i malo tople vode. Čim se zapjeni dodati sve sastojke osim grožđica. Mikserom sve umješati i ostaviti da odstoji pola sata. Još jednom dobro izraditi tijesto mikserom i tada dodati grožđice, tijesto lagano pobrašniti sa svih strana da se odvoji od stijenke posude, pokriti i ostaviti da se udvostruči. Nakon dva sata u prikladnu tepsiju obloženu papirom izručiti tijesto i lagano ga formirati po tepsiji. Još jednom ostaviti da se digne i zatim peći u zagrijanij pećnici na 200 st, a nakon 10 minuta, smanjiti na 180 i peći još 25 minuta, ako je potrebno, pokriti ga aluminijskom folijom da gore ne zagori. Probati testerom da li je pečen, štapić od ražnjića ili slično. Rezati tek kad se ohladi.

Đem od tikvica

Đem od tikvica, malo neobično, ali jako zgodno i upotrebljivo na razne načine. Okus je limunkast, i ako je netko pravio đem od kora od lubenice, ima sličan okus. Ima tikvica raznih vrsta, a najpodesnije su ove zelenkaste, jer je u njima najmanje vode. Ono što je interesantno, rekli bi da će se kuhajući raskašiti, no lijepo ostanu komadići.

Za jednu malu flašicu đema potrebno je 600 g očišćenih tikvica od kore i unutarnjeg koštičavog sadržaja, 250 g šećera i sok i ribana korica od jednog većeg limuna.

Kuhati i povremeno promješati dok tikvice ne postanu prozirne, a umak gust kao med.

Ovo je ujedno moja ulaznica za igru "Ajme, koliko nas je", pokrenula ju je Monsoon sa bloga Dalmacija Down Under, a za ovomjesečnu domačicu izabrana je Dajana s temom tikvice.

Naknadni dodatak, inspiraciju sam našla na ovoj adresi, a možda će netko isto naći nešto za sebe na ovu temu.