Rolada od jagoda

Danas sam baš žalosna ili ljuta, ne znam, i neka mješavina i jednog i drugog možda se to zove gnjev, nemam pojma. Zapravo sad znam, prije svega razočarana. No ispočetka; ja sam ranoranioc, idem leć ko kokoš, zaspem dok sam vidjela krevet, ali se rano budim. U šest sam već za stolom i radim, ali prije popijem svoju kavicu sa svojim mačkom i to na prozoru u spavačici i gledam kako se "trbuh Zagreba" sprema za prve kupce, a i pozdravljam se sa susjedom od prekoputa mahanjem ručica. I to svako jutro tako. Danas pravim roladu od jagoda, to nam je kao neki običaj da za 1. maj održimo tradiciju. Planiram što sve moram kupiti, jer sutra se ide u prirodu, i dok su mi se okice nakon dva, tri gutljajčića razbistile, imam šta za vidjet. Naši vrli preprodavači prebiru po jagodama, ljepo su si približili kontejner i fino bacaju trule i u kašete namještaju kakti dobre. Meni je mrak pao na oči. Mogi si mislit okus jagode koja je stajala pokraj trule. A oni to rade pred svima, jest da je rano ujutro, a i boli njih ona stvar da ne kažem koja, što će to neko vidjet ili prigovorit. Oćeš kupi, nećeš ne moraš. Inspektori, nadglednici... nema tog na našim tržnicama. Kako bi i bilo, kad čujem da su to oni sami. Evo toliko o tome. Ja sam jagode kupila na nekom drugom mjestu da sad ne reklamiram, bar su mi izgledale ok, a ko zna.

Idemo se mi rađe vratit na kolač. Taj problem s prodavačima i kojekakvom robom sigurno neću moći riješit, ali napravit kolač još uvijek mogu. To zapravo nije rolada, taj kolač ima samo takav oblik. Radi se u rebrastom kalupu koji se prije nego se ulije fila, unutrašnjost prekrije rastezljivom folijom. Fila se ne kuha, nema jaja, a na filu dođe izrezan komad biskvita po modelu pleha. Sve se ljepo prekrije folijom i u frižider preko noći ili na par sati u frizer. Kod mene je ovaj put bio ovaj drugi slučaj.

Na ovoj srednjoj fotografiji sve izgleda kao neki čumez, no u opisu će se vidjeti da nije tako strašno kako izgleda.

Potrebno je:

za tijesto

• 2 jaja
• 2 žlice šećera
• 2 žlice brašna

za filu

• 250 g maskarpone sira
• 250 g šećera u prahu (ja stavim manje)
• 350 g očišćenih i zgnječenih jagoda
• 2 dcl soka od svježe naranđe
• 15 g želatine u listićima (ja radim sa 10 g, ali ... hoće malo skliznut ako je toplo)
• 250 g vrhnja za šlag
• 1 šlag pjena
• 1 vanili šećer
• i još malo jagoda za ukras

Prvo napraviti biskvitnu podlogu za roladu. Istući snjeg od 2 bjelanjka, dodati šećer pa žutanjke i na kraju brašno. Ispeći ju u plitkom plehu na podlozi od papira. Ohladiti. U međuvremenu očistiti jagode i vilicom ih zgnječiti. U posudu staviti maskarpone šećer u prahu, vanili šećer i jagode. Mikserom izmješati.U sok od naranđe natrgati listiće želatine i malo ih pustiti da nabubre, a zatim staviti na vatu da se smlači i rastopi, nikako da zavrije. Istući vrhnje i šlag pjenu u čvrsti šlag, veći dio dodati masi od sira i jagoda, a manji dio ostaviti za ukras. Dodati i sok sa želatinom, promiješati, i preliti u pleh za "srneći hrbat" čija je unutrašnjost prekrivena rastezljivom folijom. Na kraju staviti nježno biskvit koji smo odrezali po mjeri pleha. Ostaviti nekoliko sati u frizer ili u frižider preko noći.