nedjelja, 27. lipnja 2010.

Pohani sir


Imala sam na domjenku prijateljicu koja ima poseban režim ishrane, ne jede meso, jede ribu, ne jede kolače, jede sireve... pa da, napravit ću nam pohane plemenite sireve, kozji Caprilo i Camembert, raznovrsne salate i sve ćemo to zaliti sa buteljom nekog finog vina.


Sav sir narezati na prikladne komade, Caprilo na dva dijela po širini, a Camembert na prutiće.
Smjesa za pohanje klasična, umućena jaja (bez mlijeka) i krušne mrvice, s tim da sir ide prvo u jaja pa mrvice, opet u jaja i mrvice i odlagati ih na podložak i staviti na pola sata u frižider. Prije pohanja mora se sir dobro ohladiti da se ne potakne prekomjerno topljenje. U jaja se mogu staviti začini kao papar, češnjak, crvena paprika, no ja nisam stavila ništa, iz poštovanja prema plemenitim sirevima.


Služiti odmah još vruće, makar je meni odličan i hladan, bez kruha, kruh je na sirevima.
Odlučile smo se za Sivi pinot, berba 2007.




srijeda, 23. lipnja 2010.

Kruh s potpisom



Drage blogerice, ako se želite malo poigrati na godišnjem odmoru, samo izvolite. Ja se igram non-stop. Ako ne želite ili ste preozbiljne, nema veze, preskočite ovaj post.


Sve su modernije cipele s potpisom, pa majice s potpisom a da o taškicama ne govorim. E, kod mene možete naučiti kako imati kruh s potpisom. Nema ništa ljepše odnjeti kruh na poklon s nekim tekstom, recimo VOLIM TE. Evo što je potrebno:
  • laserska fotokopija imena ili nečeg što želite da piše na vašem kruhu
  • malo vate
  • nitro razređivač
  • izvaljana pločica iz gline
Ta tehnika se zove keramografika i koristi se u keramici kad se želi neki crtež ili tekst aplicirati na pečenu glinu, no mi ćemo aplicirati na svježu glinu, ne paljenu. Dakle, treba iz gline napraviti pločicu i ostaviti da se malo prosuši. Zatim uzeti pripremljeni fotokopirani tekst, prisloniti ga slovima na pločicu i namočenom vatom u nitro razređivač nekoliko puta preći po poleđini papira. Dignuti papir, i na pločici će se ukazati lagano ispisan tekst. Zatim nožićem ili nekim alatom odstraniti glinu oko slova. Dobit ćemo zrcalni tekst. Pločicu osušiti na zraku, odnjeti nekom da se ispali u keramičkoj peći, a ako se koristi fimo masa, dovoljno ju se ispeći u običnoj pečnici. Položiti pločicu na dno posude u kojoj ćemo peći kruh, i obavezno ugrijati i pleh i pločicu prije nego se stavi peći kruh. Tako se neće zaljepiti. Želim vam ugodnu zabavu.


subota, 19. lipnja 2010.

Punjen file pečen u kruhu


Idemo na izlet, pa zato moramo spremiti nešto za prigristi, ne pre veliko, a da ima u sebi sve, i kruh, i kobase i fino meso i malo dimljenog špeka. Ima li tako nešto? Ima. Svinjski file punjen sa ljutom slavonskom kobasicom, obložen špekom i položen u kruh, pa zapečen.


Potrebno je dva svinjska filea očišćena od žilica, par sušenih i ljutih kobasica, 10 na mašinu odrezanih šnitica dimljenog špeka i 2 manja kruha.


Drškom kuhače napraviti rupu uzduž filea i umetnuti očišćenu kobasu. File posoliti i popapriti i na tavi s malo ulja prepržiti ih sa svih strana oko 15 minuta.


Odložiti file i na istoj tavi prepržiti i špek, jedu po jednu traku, ali da ostane mekan. U međuvremenu prerezati kruh po gornjoj strani i izvaditi nešto od mekanog sadržaja. Na unutarnji dio položiti ispržene trake špeka i na to staviti file. Pokriti mekanim dijelovima kruha koje smo izvadili i sve vezati špagom. Staviti ih u nauljen pleh i peći ih u pećnici 20 minuta. Nakon prvih 10 minuta prekriti ih al. folijom da ne zagore odozgora.


Može se služiti tople, a meni je bolje hladno i evo presjek.


petak, 18. lipnja 2010.

Sorbetto od jagoda u čaši ili sendviću


Kako jagode ulaze lagano u zadnju trećinu berbe, žurim da što više napravim, što za odmah, što za zimu. Jedna od mojih omiljenih slastica je sorbetto, a naročito od jagoda. Meni nikako ne odgovara za moj osjetljivi želuček ili što ja znam za što, ledeno i masnjikavo. Tako da mi ne odgovara sladoled, ali sorbetto je nešto za mene. To je u stvari smrznuta kaša od voća, u ovom slučaju od jagoda, ne pre slatka, osvježavajuća, a aparatom je led izlomljen i pretvoren u ledenu kremu. Rado bi liznula koji pravi sladoled, ali na žalost ne smijem. Pa evo mog sorbetta.


Volim ga napravit dosta, spremit u frizer u plastičnim posudama, a i ovako između dva vafla. To su oni vafli koji se rade u aparatiću, a mogu se i kupiti gotovi. Ovi moji su domaći.


Mislim da se kvalitetni sorbetto ne moža napraviti bez aparata, ili barem ja ne mogu. Ostaje previše u ledenim listićima i izostane tekstura kreme. Recept je vrlo jednostavan. Treba prokuhati 2,5 dcl vode sa 200 g šećera i ohladiti. U tu tekućinu staviti sok od jednog limuna i kašu od 700 g jagoda, koje smo štapnim mikserom usitnili. Masu staviti u vrećicu i ostaviti u frizer na 2-3 sata do granice smrzavanja. Tada masu izliti u aparat za sladoled i kad se počne sorbetto zgušnjavati (otprilike nakon 20 min), dodati lagano umućen jedan svježi bjelanjak, ostaviti da aparat radi još koju minutu i gotovo. Sorbetto pohraniti u plastične posudice i čuvati ih u frizeru a prije posluživanja držati ga sat vremena u frižideru.
Mi se poslužimo odmah kad ga napravimo.










srijeda, 16. lipnja 2010.

Domaći panettone


Domaći panettone, mlječni kruh, slatko pecivo... ne znam kako bi uopće nazvala taj topli i blagi kruh koji doručkujemo, a neki i večeraju. Uz mlijeko ili čaj, bijelu kavu ili samo kao malo nečega onako za prigrist, a zapravo se topi u ustima, to je zapravo kolač, makar je u njemu vrlo malo šećera.
Unatoč već vručinama, ja pečem kruh i ovaj slatki i običan slani. Svaki dan! Na to su me primorale pekare, gotovo sve od reda. Dosta mi je skupog i nekvalitetnog kruha. Grozim se pogledati malo bolje po kioscima, zaviriti na police... neću ni spominjati ime puzajućih beštije koja se mrzvaju svuda okolo. Vjerojatno je u nekim novijim dućanima situacija bolja što se tiče higjene, no nije mi pri ruci, a cijena je i tamo nesrazmjerno visoka s obzirom na kvalitetu.


Tijesto nije ni malo komplicirano, lijepo se ispeče, stoji bez problema nekoliko dana, nama ne stoji nego se brzo pojede a držimo ga u frižideru. Ide od mirodija samo korica od naranđe i limuna, a treba agrume preko noći potopiti u posljenu vodu da se dekontaminiraju a prije toga dobro oprati pod toplom vodom da se skine vosak.


Sadrži sasvim malo šećera, a slatkoću zapravo nose grožđice. Milina je vidjeti kako djeca doručkuju s veseljem, a znamo što su pojela.



  • 450 g brašna
  • 60 g šećera
  • 100 g ulja
  • 2 žutanjka
  • 1 cijelo jaje
  • 1 paketić suhog kvasca
  • 80 g grožđica
  • 2 dcl mlijeka (ili malo manje)
  • malo soli
  • ribana korica od limuna i naranđe
Prosijati brašno u posudu, načiniti udubinu u koju stviti kvasac, žlićicu šećera i malo tople vode. Čim se zapjeni dodati sve sastojke osim grožđica. Mikserom sve umješati i ostaviti da odstoji pola sata. Još jednom dobro izraditi tijesto mikserom i tada dodati grožđice, tijesto lagano pobrašniti sa svih strana da se odvoji od stijenke posude, pokriti i ostaviti da se udvostruči. Nakon dva sata u prikladnu tepsiju obloženu papirom izručiti tijesto i lagano ga formirati po tepsiji. Još jednom ostaviti da se digne i zatim peći u zagrijanij pećnici na 200 st, a nakon 10 minuta, smanjiti na 180 i peći još 25 minuta, ako je potrebno, pokriti ga aluminijskom folijom da gore ne zagori. Probati testerom da li je pečen, štapić od ražnjića ili slično. Rezati tek kad se ohladi.





subota, 5. lipnja 2010.

Đem od tikvica


Đem od tikvica, malo neobično, ali jako zgodno i upotrebljivo na razne načine. Okus je limunkast, i ako je netko pravio đem od kora od lubenice, ima sličan okus. Ima tikvica raznih vrsta, a najpodesnije su ove zelenkaste, jer je u njima najmanje vode. Ono što je interesantno, rekli bi da će se kuhajući raskašiti, no lijepo ostanu komadići.


Za jednu malu flašicu đema potrebno je 600 g očišćenih tikvica od kore i unutarnjeg koštičavog sadržaja, 250 g šećera i sok i ribana korica od jednog većeg limuna.
Kuhati i povremeno promješati dok tikvice ne postanu prozirne, a umak gust kao med.


Ovo je ujedno moja ulaznica za igru "Ajme, koliko nas je", pokrenula ju je Monsoon sa bloga Dalmacija Down Under, a za ovomjesečnu domačicu izabrana je Dajana s temom tikvice.




Naknadni dodatak, inspiraciju sam našla na ovoj adresi, a možda će netko isto naći nešto za sebe na ovu temu.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails