petak, 18. ožujka 2011.

Korizma - vrijeme promišljanja



Ovim postom ostavljam blog na neko vrijeme, do Uskrsa.

Po ne znam koji put spominjem moju baku, pa evo opet. Cijelu korizmu nisu se pravili kolači, jela su bila skromna, osim ovakvih keksića koji u sebi nisu imali gotovo ništa osim brašna, po mogućnosti crnog, nešto masnoće, sasvim malo meda i mirišljavih začina. Kalup sam sačuvala kao znak ljubavi za sve što sam dobila od nje. Napekli su se ti keksi i svatko je grickao po komadić, a svaku večer netko je drugi čitao dijelove Biblije ili nekog sličnog štiva.
I tako 40 dana.
Pronalazila je načina kako da nas uputi kako se nositi sa:
  • patnjom oko sebe
  • sa bolesti i tugom
  • sa neimaštinom
  • sa strahovima
  • sa zloćom i pohlepom

Ništa se na ovom svijetu nije promjenilo, ono što se događalo prije, događa se i sada.
Duboko nakon svake večeri, osjećali smo nadu i smirenje.

Svima koji običaje korizme slijede, želim da ju dožive u punini, a drugima da uživaju u nadolazećem priljeću.

Čitamo se pred Uskrs!



nedjelja, 13. ožujka 2011.

Weinheimski motani kruh by Sanela




Moj prvi dio proljetnog odmora je gotov, krećemo dalje s receptima i to prvo s jednim finim kruhom.

Volim sve vrste kruha, bijeli, crni, od ovakvog ili onakvog brašna, puno sam ih napravila, u običnoj pećnici, u krušnoj peći, pa onaj znameniti "Kruh koji se ne mijesi", i ne znam koji sve nisam napravila. Bilo je tu i grešaka u koracima, a i onakvih koje nije nitko mogao pojesti. No, opasno mi je za oko zapeo post Weinheimski motani kruh od Sanele sa bloga U mojoj kuhinji2.
Napravila sam ga isti dan čim sam ga uočila, i od onda ga radim svaku subotu. Podsjeća malo na onak kruh koji se ne mijesi, ali mi je čak bolji. Tijesto je također podvrgnuto dugoj fermentaciji, nema puno vlage u sebi i ne mora se peći poklopljeno. U svakom slučaju, za sad je ovaj motani kruh pretekao za nekoliko mjesta sve ostale vrste.



Inače jako rado zavirim na Sanelin blog, nađe se tu vrlo inspirativnih recepata, od divnih šarlota pa do kruha. Ona simpatično fotografira mobitelom, ali to ni malo ne umanjuje opći dojam. Vjerna je svojem stilu i prednost daje odličnim receptima, svi smo mi slobodni u svojem izražavanju i kreativnosti.



Za ovaj kruh potrebno je:
  • 500 g bijelog glatkog brašna
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 1 žličica soli
  • 350 ml hladne vode
Sve sastojke mikserom dobro izradila i poklopljeno ostavila preko noći u frižideru. Drugi dan tijesto razrezala na pola i napravila dvije "zmije". Svaki smotala oko svoje osi. Peći u zagrijanoj pećnici na 250 st. 15 minuta, i još 15 minuta na 200. Moj opis rada je štur, no na detaljnije upute pogledati na linku.



E sad, kako mi je najdraži ovaj kruh još kad je topli, uz jedan fini umak i plave sireve.
Umak za razne salate, ribu i lešo povrće:
  • vezica mladog luka
  • vezica peršinovog lista
  • 100 g kalamata crnih fermentiranih maslina
  • 50 g ukiseljenih kapara
  • 50 g sušene rajčice
  • 2 slane srdele
  • češnjak
  • sol i papar
  • 1 limun
  • maslinovo ulje


Rajčicu namočiti pola sata, pa ju nasjeckati skupa sa peršinom, lukom, maslinama i češnjakom. Dodati kapare i očišćene i zdrobljene srdele. Začiniti solju i paprom, limunovim sokom i doliti dosta maslinovog ulja.





utorak, 1. ožujka 2011.

Gorski vjenac od Mihaele




Ostavila sad za pred kraj termina istraživanje bloga La casa de vanilla od naše drage blogerice Mihaele. No kad sam krenula pregledavati, nisam mogla doći k sebi od bogatstva, kreativnoasti i broja postova. Stvarno sam oduševljena. Naravno da moja istraga nije završena, da tek sad vidim koliko bi toga još htjela isprobati. Zato sad prestavljam samo ovaj njezin Gorski venac, meni je to poznato, no u njenoj verziji savršeno.



Tko voli jaja, šunku, hladnu zakusku, evo delicije. Ja to posebno volim sa krem sirom, pa dodatak nekoj hladnoj plati, običnim danom samo uz salatu, a često i narezano na kockice s radičem.



Evo njezin originalni recept:

15 jaja
200 gr sredine hleba
200 gr seckanog suvog mesa
100 gr seckane slanine
1 veza mladog luka (zeleni deo)
1 kasika vegete
biber
Priprema:

Izmiksati jaja pa im dodati sredinu hleba i jos malo miksati da se hleb raspadne. Dodati seckano suvo meso (ja sam koristila dimljenu curetinu), slaninicu, iseckano perje mladog luka, vegetu i biber po ukusu pa dobro izmesati.
Sipati masu u duguljasti pleh oblozen papirom za pecenje ili folijom i peci na 180 stepeni oko 45 minuta.




Što sam ja promjenila, uzela sam vlasac mjesto lišća od mladog luka, makar mislim da je mladi luk bolji izbor. Slaninu je važno ne izbjeći jer nema druge masnoće. Ja sam imala onu Slavonsku, sasvim bijelu, a šunku pravu, dimljenu i skuhanu.
Cijelu smjesu sam smanjila za trećinu, jer mi je kalup manji.
I još napomena, treba paziti da se ne presoli, ako je šunka slana i dobro u kalup posložiti neku foliju jer se teško vadi, ipak su to jaja.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails