Juha od pečenog povrća u pauzi između dva posla

Prije bilo kakvog uvoda i recepta, jedna mala pričica. Pričica o meni i mom poslu koji me obuzeo u totalu. Što sam starija, sve me više uzima, odnosno ne borim se protiv toga, nego da pače hrlim svim svojim bićem. Zašto, nemam pojma, ne mogu dokučiti bilo kakav suvisli razlog, pa se time i ne zamaram. 
Prije spavanja uzmem u ruke svoju igračku Ipad, pregledam što ste napravile, a ako me sam ne savlada, čak ostavim i po koji komentar. (ubi me ono ispisivanje hieroglifa)

Jedino mi je žao. ali stvarno žao. što ne stignem kuhati, šti nisam stigla ništa napraviti ni s Jeleninog bloga, a neću stići ni Laku kuharicu. Ne bi htjela uzeti recept ili dva pa ih prikazati kao moj doprinost, stvarno i prvom i u drugom blogu ima prekrasnih recepata s puno kreacija i dobrih kulinarskih ideja. 

Evo par sličica o tome što ja to u ovom trenutku radim. Dobila sam ponudu jedne inozemne galerije koja promiče kršćansku kulturu da napravim nešto za njih i to u mozaiku u fuziji stakla. Za temu uzela sam biblijsku prispodobu kad je Krist umnožio ribe i kruhove gladnoj svjetini. To se zove "Čudo umnožavanja riba i kruhova". Mozaik je poznat, postoji u jednom od svetišta u Jeruzalemu, ovo moje je samo verzija u staklu. Projekt mi je prihvaćen, sad samo treba raditi, ispuniti vrlo visog broj komada.
Nije teško to raditi, rezuckaju se komadići stakla, male kockice, ljepe se samo rubni dijelovi a popunjavaju unutarnje površine, zapravo je zabavno, jedini je problem što dan ima samo 24 sata. Pa evo mali slikovni prikaz kako to ide.

No kako je to food blog a ne glass blog, vrijeme je da krenemo na recept. Ovo će biti recept bez recepta, to je nešto što jako volim i to mi je za one dane kad se želim s nečim počastiti. U stvari, pečeno povrće je koncentrirani predivni okus, može se mjeriti s nekim mesnim umakom... a ako ste ljubitelj takvog nečeg, ovo je stvar za vas. Vrlo jednostavno, a delikatesa.

Kombijacija povrća je dosta važna. Ja koristim crveni radić, poriluk, luk, češnjak, komorač, crvenu papriku, belgiska endivija, svjetlo zelena celerova stapka, koja ljuta papričica, šparoga i artičoka ako je sezona. Količine po volji.

Sve povrće oprati i narezati na krupnije komade. Rasporediti u veliki i plitki pleh, posoliti, pošpricati maslinovim uljem. Prekriti al. folijom i staviti u vruču pećnicu na 20 minuta, potom skinuti foliju, provjeriti da li je sve povrće mekano, sve zaliti s deci i pol nekog finog suhog bijelog vina. Vratiti u pećnicu da vino ispari i tekućina koncentrira. 

Količine će se smanjiti za polovinu, a povrće će promjeniti boju ali će biti zavodljivo mirisno, gusto i ljepljivo. Jedan dio odložiti i služiti na brusketama, a drugi štapnim mikserom usitniti uz dodatak nekog temeljca, zeru vrhnja za kuhanje i parmezana a uz šniticu pršuta gozba može početi!