Nešto s Uskrsnog ručka

Evo malo zaostataka s Uskrsnog slavlja.  Kod mene svi vole blagdane gdje se kuhaju fine stvari, slane i slatke, gdje se ide u goste ili se primaju, pa druženja do kasno u noć, no među mojima ima i onih koji nikako ne vole jaja, ali zato vole pisanice. Zato ja svake godine smislim neko iznenađenje za te izbirljivce. Ovog Uskrsa na stolu su bili ljubičasti krumpiri u košuljici od slanine i još nečim.

Ljubičasti krumpir iskočio je u top deset namirnica koji sadrži nutriente kojima bi si mogli pomoći u očuvanju zdravlja. Sadrži vrijedan pripodni aditiv antocijanin koji zaustavlja razvoj kancerogenih stanica. Ima ga i u ostalom voću i povrću, ali ljubičasti krumpir njime obiluje, pa je već dobio epitet, superhrana.

No moram priznati, ja ga koristim ponajviše zbog meni jako privlačne boje, pa sam očarana kombinacijama koje mogu na tanjuru izvući osmeh kod gostiju.

Kad radim nešto s njim, nastojim ga ispeći u kori  u aluminijskoj foliji, kad got je to moguće. Njegov orašasti okus mu je bolji i boja ostaje intenzivnija. Kad se malo prohladi, tada ga oljuštim i dalje se može raditi puno toga kao i sa običnim.

Za ovo predjelo potrebno je :

• po jedan ljubičasti krumpir po osobi
• za svaki krumpir po jednu traku dimljenog špeka – slanine (izrezanog na stroj)
• jedna veća kruška, bit će dovoljna za 6 krumpira
• 200 g nekog boljeg plavog sira
• 200 g slatkog vrhnja
• sol, papar
• i nekog micro zelenila za ukras

1. Krumpire (podjednake veličine) oprati, osušiti i zamotati ih u veći komad aluminijske folije, pa staviti na 40 minuta u pećnicu na 200 st C. Kontrolirati oštrim nožem da li je mekan. Prohladiti ga i oljuštiti.
2. Trakom špeka obaviti krumpir i čačkalicom učvrstiti. Da bi krumpir “stajao”, malo odrezati dno.
3. Oljuštiti krušku, narezati ju na četiri dijela i skuhati u vodi. Ohladiti.
4. U lončiću zagrijati slatko vrhnje, umiješati zdrobljeni plavi sir i promiješati da se sir rastopi. Pola skuhane kruške vilicom zdrobiti i dodati mješavini vrhnja i sira. Začiniti.
5. Krumpire sa špekom staviti u pleh i zapeći ih kratko u vručoj pećnici da se špek zapeče i postane hrskav. Izvaditi iz pećnice, ukrasiti komadićem kuhane kruške.
6. Poslužiti ih s umakom od sira i krušaka.