Iz knjige "Jelo iza samostanskih zidina" treći dio

Već je konac mjeseca, pa evo treći dio iz ove knjižice. Autor kaže puding od suhog graška. Lomila sam se da li da stvarno kupim suhog i močim ga, ili da napravim od zmrznutog. Pa kako sam odlučila držati se originala, to znači suhi grašašak. Kao prvo, evo što piše u uvodu:

Puding od graška - Welbeck Abbey
Protesti fratara protiv vječnog pudinga od graška: 
"Pease pudding hot;
 Pease pudding cold;
 Pease puding in the pot;
 Nine days old."
Umuknuli su tek kad je kuhar Welbeck iz Nottinghamshireu stavio taj ukusni puding na refektorijski stol uz pečenog odojka.

Autor želi vjerojatno reći da je kao samostalno jelo skromno i dosadno, sigurno se često zimi pravilo jer je suhog graška bilo. Ali kod fratara, post je bio nekad strog, ne samo u korizmi nego i jednom tjedno u petak, a i pokore su se nekad izricale postom. Pa evo recept prepisan iz knjige:

Sastojci:
250 g suhog graška
1 veliki luk sitno kosan
po stapka metvice, peršina, mažurana i timjana
sol i papar
30 g maslaca
1 žlica brašna
oko 1/8 l mlijeka
1 jaje

Priređivanje

Namočite suhi grašak preko noći. Kuhajte ga dok je postane mekan, zajedno s lukom i začinima u onoliko vode da bude pokriven. Procijedite ga, propasirajte da se pretvori u kašu. Rastopite maslac u loncu, blago propržite brašno. Polako dodavate mlijeko, kuhajte 5 minuta, dodajte pasirani grašak i kuhajte još neko vrijeme. Kad se ohladi, dodajte žutanjak, a na kraju snjeg od bjelanjka. Pecite puding u dobro namašćenom obliku za puding ili manjim posudicama, oko 30 minute na 180 st.C.

E sad moja zapažanja.

Kao prvo, žao mi je što se nisam odmah u startu odlučila za smrznuti grašak. Vjerojatno bi tako postupili i fratri da je nekad bilo rashladnih škrinja, ali nije. 

Drugo, dobro su fratri rekli, uz pečenog odojka može i puding od graška. 

A baš sam puno očekivala, stavila sam si oznaku čim sam ju počela čitati i spremati za blog. Šta se može, ne može uvijek sve ispasti savršeno, jel tak.

Ocjena 3+!

Ps. krećem na radni odmor i neće me biti neko vrijeme. Imam spremljene fotkice od recepata s Jeleninog bloga, no ne stignem, put ispao nenadano. Može to i sa zakašnjenjem.