Kako je zima zagrlila jesen i jedan fini slani tart od muškatne tikve

Evo kako, još neotpalo lišće dobilo je prekrasni veo, čudesna ljepota koju je zabilježila svojim fotoaparatom moja draga prijateljica i umjetnica, fotografkinja, Višnja Serdar. Ja sam ju molila da mi ustupi za ovaj blog ove fotografije da zajedno svi uživamo u veličanstvenoj prirodi. Snimljene su jučer gotovo u centru Zagreba, zapravo na zapadnom dijelu grada na ipak maloj uzvisini. Pogledajte fotografije, a nakon njih recept.

Tart od muškatne tikve, karameliziranog luka i plavog sira

Potrebno je:

• 100 g glatkog brašna
• 250 g raženog brašna
• 100 g maslaca
• 80 g kiselog vrhnja
• 1 jaje
• sol
• malo vode samo ako je potrebno

Nadjev:

• 2 veća ljubičasta luka
• 450 g pirea od pečene muškatne tikve
• 150 g nekog boljeg plavog sira, gorgonzola ili sl.
• malo balzamičnog octa
• sol i papar

Ova količina dostatna je za dva tarta. Prvo od zadanih namirnica umijesiti tijesto, zamotati ga u foliju i ostaviti na hladno da odleži najmanje sat vremena. U međuvremenu luk izrezati na tanke polumjesece i na malo maslinovog ulja prepržiti ih da postanu staklasti, te na kraju dodati samo  žličicu balzamičnog octa i promješati na vatri da se luk karamelizira. Ostaviti na stranu. 

U zdjelu dodati pire  od tikve, luk, izdrobljen sir, posoliti i dodati svježe mljevenog papra, po želji i malo više nego bi bilo uobičajeno. Razvaljati tijesto u dva kruga, tanko, otprilike 3-4 milimetara. Dvije trećine prekriti nadjevom, a ostali dio tijesta prebaciti preko nadjeva. Prenjeti na pleh masnim papirom. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 220 st.C dok ne dobije lijepu boju. 

Kod mene se peklo 25 minuta.

Uživajte u jeseni, zimi i njihovim plodovima. 

Ova slana poslastica meni spada u top 10.