Integralni voćni kruh s medom

Jako volim ovakav lagano slatki kruh s definiranim crnim brašnom, po mogućnosti s nekim suhim voćem, koji dugo traje a posebno je ukusan ako se drugi ili treći dan malo tostira i namaže maslacem. Uz čaj, za doručak ili večeru meni nema bolje poslastice.

Za mali pravokutni kalup 10x23 cm, potrebno je za tijesto:

• 120 g raženog brašna
• 120 g cjelovitog pšeničnog, grublje mljevenog
• 120 g bijelog glatkog brašna
• 15 g kvasca + žličica šećera
• 1 žličica soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlice meda
• 1 naranđa iz bio uzgoja

Za nadjev:

• 100 g krupno rezanih oraha
• 100 g krupno rezanih suhih smokava
• 1 naranđa sok
• 1 žlice meda

Staviti kvas da se rastopi, a u posudu izvagati brašna, dodati sve sastojke, koricu i sok od naranđe i 150 ml vode (možda i malo manje, ovisi o brašnu). Mikserom izraditi i ostaviti da se tijesto udvostruči. U međuvremenu grubo sjeckane smokve preliti sa malo vode i sokom od naranđe te zagrijati u lončiću skoro do vrenja. Dodati med i ostaviti da omekšaju. Primješati orahe i ostaviti da se ohladi.

Kad se tijesto diglo, staviti ga na pobrašnitu radnu površinu, lagano ga razvaljati i po cijeloj površini rasprostrti nadjev. Uviti, oprezno staviti u pleh u kojem smo položili masni papir i ostaviti da se ponovo digne. Zagrijati pećnicu na 180 st.C, staviti kruh u toplu pećnicu i peći oko 30 minuta. Provjeriti drvenim štapićem da li je pečeno. Ovaj voćni kruh ukusan je i prvi dan i drugi i treći...