Mandarin bar

Stigke prve mandarine - klementine. Privlači me od uvijek taj njihov intenzivan miris, nekako mi je egzotičan i najbolje su svježe. No ja sam se usudila napraviti jedan tartić, zapravo kockice od klementina. To je često viđen recept pod raznim nazivima: Tart od limuna i slično, čak imam i jedan za mene jako prihvatljiv recept, samo sa malim izmjenama.

Na svim mjestima u kuharicama se spominje limun ili limeta, što i nije za čuditi, najme, pri pečenju intenzivan okus i miris klementina isčezne poprilično, što nije za čuditi. No, ja sam zapela da baš napravim od klementina i to ne u obliku torte, nego u plitkom plehu i izrežem na male kockice. Drugo, u tim voćkastim tartovima često se radi sa slatkim vrhnjem, no ja čeznem za malim osvježavajućim kockicama, ne pre slatkim, prilično čvrstim, recimo kao neki mekši keksić.

Sa rezultatom sa sasvim zadovoljna, jedino što mi je poprilično aroma isparila. No to sam i očekivala. Evo kako je sve počelo.

Potrebno je za tijesto:

• 220 g putra
• 150 g šećera
• 350 g brašna oštrog
• 1 žutanjak
• malo soli

Potrebno je za filu:

• 6 cijelih jaja
• 300 g šećera
• 2 žličice ribane korice od klementina
• 4 dcl soka od klementina i jednog većeg limuna (može i pulpa)
• 150 g brašna

U zdjeli mikserom izraditi putar sa šećerom, dodati brašno i nastaviti miksati dok se sve ne pretvori u mrvice. Odližiti mikser i dodati žutanjak te ga umijesiti i na radnoj površini formirati kuglu. Pleh u kojem će se peći (moj je bio 32x28 cm) namazati maslacem i staviti masni papir koji je točno iskrojen po veličini tepsije sa malo uzdignutim stranicama. Zatim tijesto razvaljati između dvije prozirne plastične folije i premjestiti ga u tepsiju. Rukama poravnati ako je potrebno. Odložiti u frižider na najmanje pol sata (ovo ne preskakati). Nakon tog vremena staviti tijesto u zagrijanu pećnicu na 180 st na 20 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju, ali ne sasvim do kraja. Trebalo bi prije pečenja tijesto pokriti masnim papirom i nasuti recimo grah da se tijesto ne bi nadizalo, no ja to ne radim, provjeravam i ako je potrebno mako piknem nožem da izađe zrak. Kad je ispečen do 3/4 izvaditi ga i prohladiti.

Zatim kreće fila, ili bi se čak moglo reći drugi dio tijesta. Mikserom umutiti jaja, pripremljen svježi sok od mandarinki i limuna, dodati čećer, pa na kraju brašno. Oprezno uljevati gotovo tekuću masu na tijesto. Zato treba dobro namastiti pleh pa staviti masni papir, da se sve ne bi podlilo, makar i to nije neka tragedija. Nastaviti peći još 20 minuta, odnosno dok se ta tekućina ne stvrdne (čitaj skuha).

Potpuno kolač ohladiti i rezati na male kockice. Moje su bile veličine 3x3 cm.