Lurdske šnite

To je jedan starinski kolačić od moje bake (ma gotovo svi su iz bakine knjige), i pravio se kao i svi samo u ovo vrijeme. Potrebno je za plitki veći pleh:

za koru:

200 gr putra

250 gr šećera

250 gr samljevenih oraha

150 gr brašna

5 bjelanjaka snjeg

za filu:

5 žutanjaka

200 gr šećera

i još 100 gr tamne čokolade

ribana korica od jedne neprskane naranđe

Putar dobro mješati sa šećerom, dodati orahe, brašno, naranđinu koricu i snjeg. Izliti u dobro namašćen i posut brašnom pleh i peći do polovice na 180 st. U među vremenu mikserom dobro umutiti žutanjke sa šećerom. Izvaditi pleh, malo ga prohladiti i zarezati u plehu šnite (ne vaditi). Žutu filu preliti preko zarezane kore i natrag vratiti u pećnicu dok se dobro ne sasuši, ali nesmije izgubit boju. Po potrebi smanjiti vatru. Kad je sasušeno do kraja, ponovo rezati šnite, oprezno ih vaditi, i svaku posebno glazirati špricom s čokoladnom glazurom.