Weinheimski motani kruh by Sanela

Moj prvi dio proljetnog odmora je gotov, krećemo dalje s receptima i to prvo s jednim finim kruhom.

Volim sve vrste kruha, bijeli, crni, od ovakvog ili onakvog brašna, puno sam ih napravila, u običnoj pećnici, u krušnoj peći, pa onaj znameniti "Kruh koji se ne mijesi", i ne znam koji sve nisam napravila. Bilo je tu i grešaka u koracima, a i onakvih koje nije nitko mogao pojesti. No, opasno mi je za oko zapeo post Weinheimski motani kruh od Sanele sa bloga U mojoj kuhinji2.

Napravila sam ga isti dan čim sam ga uočila, i od onda ga radim svaku subotu. Podsjeća malo na onak kruh koji se ne mijesi, ali mi je čak bolji. Tijesto je također podvrgnuto dugoj fermentaciji, nema puno vlage u sebi i ne mora se peći poklopljeno. U svakom slučaju, za sad je ovaj motani kruh pretekao za nekoliko mjesta sve ostale vrste.

Inače jako rado zavirim na Sanelin blog, nađe se tu vrlo inspirativnih recepata, od divnih šarlota pa do kruha. Ona simpatično fotografira mobitelom, ali to ni malo ne umanjuje opći dojam. Vjerna je svojem stilu i prednost daje odličnim receptima, svi smo mi slobodni u svojem izražavanju i kreativnosti.

Za ovaj kruh potrebno je:

• 500 g bijelog glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 žličica soli
• 350 ml hladne vode

Sve sastojke mikserom dobro izradila i poklopljeno ostavila preko noći u frižideru. Drugi dan tijesto razrezala na pola i napravila dvije "zmije". Svaki smotala oko svoje osi. Peći u zagrijanoj pećnici na 250 st. 15 minuta, i još 15 minuta na 200. Moj opis rada je štur, no na detaljnije upute pogledati na linku.

E sad, kako mi je najdraži ovaj kruh još kad je topli, uz jedan fini umak i plave sireve.

Umak za razne salate, ribu i lešo povrće:

• vezica mladog luka
• vezica peršinovog lista
• 100 g kalamata crnih fermentiranih maslina
• 50 g ukiseljenih kapara
• 50 g sušene rajčice
• 2 slane srdele
• češnjak
• sol i papar
• 1 limun
• maslinovo ulje

Rajčicu namočiti pola sata, pa ju nasjeckati skupa sa peršinom, lukom, maslinama i češnjakom. Dodati kapare i očišćene i zdrobljene srdele. Začiniti solju i paprom, limunovim sokom i doliti dosta maslinovog ulja.